Клубничные облака
Слово «облака» отлично подходит к этому нежнейшему ягодному десерту, который можно приготовить не только из клубники, но из любых любимых фруктов и ягод. Облака похожи на зефир или суфле, только вы можете быть уверены в натуральности ингредиентов. Лучше всего, если сахарную пудру для этого рецепта вы сделаете самостоятельно, смолов сахар в кофемолке, чтобы избежать крахмального привкуса в суфле.
Ингредиенты:
Клубника замороженная - 200 г
Желатин быстрорастворимый - 15 г
Сахарная пудра - 150 г
Лимоны - ½ шт.
Приготовление:
1. Разморозьте клубнику. Сок сохраните.
2. Превратите ягоды в однородное пюре с помощью блендера.
3. Добавьте желатин, дайте ему набухнуть несколько минут (следуйте инструкциям на упаковке), затем добавьте сахарную пудру и лимонный сок, перемешайте и нагревайте на небольшом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятите!
4. Теперь дайте смеси остыть до комнатной температуры и взбивайте миксером 5-7 минут на высокой скорости, пока смесь значительно не увеличится в объеме, посветлеет и станет густой.
5. Форму для застывания выложите вощеной бумагой для выпечки, на бумагу выложите клубничную массу и разровняйте. Оставьте в прохладном месте, не накрывая, для застывания на несколько часов.
6. Когда масса застынет, переверните форму на присыпанную сахарной пудрой поверхность и удалите бумагу.
7. Нарежьте кубиками, обваляйте в сахарной пудре и подавайте.
